Кухня Жени

кулинария, как точная наука

ПЕЛЬМЕНИ ДОМАШНИЕ. РЕЦЕПТ.

Тесто для пельменей:

Мука - 500 гр.
Яйца куриные - 2 шт.
Вода - 200 мл.
Соль - 1 чайная ложка.

 

 

 

Просеиваем муку через сито горкой.
В горке муки, сверху, делаем углубление, разбиваем в него яйца, вливаем половину воды, солим.
Замешиваем тесто, подливая остаток воды.
Готовое тесто накрываем (салфетка), оставляем на 30 минут.

Фарш для пельменей:

1.Говядина - 500 гр.
2.Свинина - 500 гр.
3.Лук репчатый - 250 гр.
4.Чеснок - 50 гр.
5.Вода - 150 гр.
6.Соль -  20 гр.
7.Перец - 5 гр.

Мясо нарезаем кусками и прокручиваем через мясорубку, чередуя с луком и чесноком. Солим, перчим. Если фарш получается сухим, добавляем воду.

Готовые пельмени засыпаем в кипящую воду, помешиваем. После того, как пельмени всплыли, а вода повторно вскипает, варим 8-10 минут.